营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。为引导餐饮业增强营养健康意识，提升营养健康服务水平，我市把推进营养健康食堂（餐厅）建设工作作为推动落实“健康泉州”合理膳食行动和泉州市居民营养计划的重要抓手，以点带面，在全市范围内继续推进营养健康食堂（餐厅）创建工作，让营养健康食堂（餐厅）惠及更多群众。
以点带面，引领创建工作
2022年，我市4家参与试点创建的餐饮单位获得首批“福建省营养健康食堂（餐厅）”称号。2023年，我市在原有创建的基础上，优化建设方案，明确工作目标、建设要求、建设内容以及实施步骤等内容，全面推进营养健康食堂（餐厅）建设工作，在全市建设30家的营养健康食堂（餐厅），建设范围覆盖全市所有县（市、区）。通过现场参观交流和讲座培训等形式，积极分享创建工作经验和有效做法，充分发挥省级“营养健康食堂（餐厅）”的示范辐射和带动作用，以点带面，引领创建工作。
加强培训，培育创建队伍
加强创建队伍建设，面向各县（市、区）疾控机构及创建单位的相关人员组织开展2场培训班，共培训200余人，提升专业技能，为完成我市营养健康食堂（餐厅）建设工作提供人才保障，推动各创建单位“对标对表”落实营养健康食堂（餐厅）建设任务。
现场指导，推动落实落细
秉承“四下基层”优良作风，泉州市疾控中心专业技术人员深入基层单位、创建单位开展现场指导，增强各创建单位思想认识，提高创建能力，并针对各创建单位在创建过程中存在问题提出针对性建议，有效推动我市创建工作落实落细。
严格评价，确保创建质量
市卫健委、教育局、市场监管局组织有关专家，采取听取汇报、实地查看、查阅资料及集中审评等形式，对各地申报的营养健康食堂(餐厅)进行综合评审。通过基本要求、组织管理、人员培训和考核、营养健康教育、配餐和烹饪、供餐服务等几个方面，按照评价指标，逐条认真核查评估，逐项细致量化赋分，现场指出存在问题，并给出专业性、可行性的整改建议，确保创建质量。
通过营养健康食堂（餐厅）厅的创建工作，引导各类餐饮单位不断增强营养健康意识，实施健康烹饪模式，推广营养均衡配餐，实现以“三减”、合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升级，同时促进营养健康食堂（餐厅）成为营养科普教育的阵地，助力合理膳食行动，落实居民营养计划。
供稿：泉州疾控
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